[食譜筆記] 滷雞翅、醬油雞都可以。用李錦記豉油雞汁做出燒臘店的醬油味

 

之前從Weee買了一罐豉油雞汁想說Shelter in place就是要有不同醬料變化口味，

結果放了幾個月都還沒有動工，

剛好家裡有大包雞翅又有一些滷味的料，

就來開魯一下。

沒想到口味跟外面賣的燒臘店一模模一樣樣啊！！

甚至還更好 

畢竟在家就只滷這一批啊，

味道比外頭賣得要濃郁多了 (老娘賣瓜心態)

＊使用工具＊

足以放下雞/雞翅/雞腿的鍋子

＊準備材料＊

雞翅         2 lb

薑片         3-5片

紹興酒     optional (我大概加了2大匙)

李錦記豉油雞汁      半罐

冷水                          和豉油雞汁同等量的水

其他想要滷的材料：

豆乾、白煮蛋、蒟蒻等等

＊開工＊

1. 把雞翅、薑片、紹興酒、豉油雞汁以及同等量的水 (1:1) 全部放到鍋中，滷汁不用淹過雞翅，約8-9分滿即可。

2. 煮滾關小火翻動雞翅，讓每一塊顏色均勻上色。

3. 滷到喜歡的顏色即可撈起 (我大約30分鐘)。上色的時間比想像中的快很多，而且也很入味。

4. 把雞翅撈起後再放入想要滷的其他材料 (滷完雞翅後，滷汁可以再滷一次，不建議滷第三次，因為兩次後味道就淡了)。

5. 喜歡的的話撒上蔥末或淋上喜歡的沾醬 (我是覺得已經超入味所以沒有再調其他沾醬了)。

＊檢討與改進＊

• 覺得相見恨晚！怎麼沒有早一點發現這就是外面賣的味道！下次要滷隻豉油雞！
• 不需用到太大的鍋子，這樣比較節省醬料，醬料少的話勤翻動淋醬。