[食譜筆記] 英式司康/scone
不知道為什麼非常想吃英式司康
可能是朋友提到英式莊園buffet
雖然最近吃了肯德基的比司吉
但是那不是英式司康啊（滾來滾去）
好懷念在英國吃下午茶時配上clotted cream和果醬的那味啊
＊使用器具＊
食物調理機（沒有也可以，但是有了根本就天堂）
烤箱
保鮮膜
米杯（有scone模的話就不用啦）
烘培紙
＊準備素材（約六個份）＊
中筋麵粉 250g
泡打粉 10g
鹽 3g
糖 55g (家裡的歪嘴雞說太甜所以下次可以減糖)
奶油 60g
牛奶 125ml
葡萄乾 50g (不要可以不加, 也可以改用蔓越梅乾等)
＊開工＊
1. 把所有粉類和奶油切小塊全部放到食物調理機中打大約15-20秒（按個大概15下）
2. 將混和奶油的乾粉倒到攪拌盆中加入牛奶和葡萄乾，用刮刀混合均勻
（不用混和太久，如果覺得不太成團也不要緊，下一步驟把它包緊）
3. 將麵團放置保鮮膜上整形成長方形（運用保鮮膜把散掉的麵團壓緊）
4. 包緊後放冷凍 30-60分鐘（我有點等不及大概只放了30分鐘麵條稍硬就拿出來了）
5. 將冷凍的面團桿折幾次，這時候可以在原本那一層保鮮膜上桿比較好維持形狀
（我沒有很在意到底折幾折，麵團有些部分有點散，主要就是要定型成桿成約兩公分高）
6. 米杯周圍稍微稍微沾麵粉然後當壓模壓出圓形
（塑膠米杯很方便，即使不沾麵粉或是麵團黏著下不來，只要稍微擠一下杯子就可拿出）
7. 把剩下的麵團在橄成2公分片狀直到無法再壓模
8. 將成型的麵糰放在烤紙上，表面刷上牛奶或是蛋液（我是刷了些牛奶）
9. 烤箱預熱 390F，約烤約17分鐘
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| 用米杯成的形狀 |
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| 同場加烤燕麥餅 |
＊檢討與改進＊
- 可以再不甜一點
- 沒有超明顯腰部裂開的痕跡（只有一點），可能是泡打粉是過期的，或是冷凍時間不夠久
- 葡萄乾可以再加多一些（為了嗜吃葡萄乾的滴）
＊心得＊
覺得相當成功，不用配奶油或果醬就很有味道，比肯德基或popeyes的比司吉好吃太多了，賣像不佳沒關係，好吃最重要。
很少使用到食物調理機，這次真的是覺得有你真好。
下次要買到clotted cream塗上厚厚的一層爽吃。
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| 果乾增量喔！ |
10-12顆量 （兩份）
＊準備素材＊
中筋麵粉 400g
泡打粉 16g
鹽 5g
糖 50g (已減糖)
奶油 100g
優格 180g
蛋 2顆 (留少許最後刷表面)
Optional:
葡萄乾 100g
蔓越梅 100g
＊烘烤＊
390F 20分鐘
＊心得＊
因為滴超愛果乾的所以將麵團分了兩份，
各拌入100g的葡萄乾和蔓越梅果乾，
這次在處理麵團時就比之前要濕潤很多，
也比較好上手，
最後口感類似於肯德基有比較柔軟的感覺。
我其實蠻喜歡上一次比較硬的口感，
只不過的麵團上就稍微不好操作一點。
這次份量加大但是糖還稍減了一些，
如果單吃覺得甜度很剛好喔！
但是因為加了這麼果乾，
反而襯出果乾很甜，
和麵團本身口味就不夠融合，
所以如果加了這麼多果乾好像麵團要再甜鹹一點味道比較平衡。
最後比面刷上蛋液比刷上牛奶要亮麗些😂
＊改進＊
- 一份麵粉要到250g比較能做到6顆
- 果乾要稍減
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